【圧力機能比較】電気圧力鍋を圧力機能で比較してみました。

「電気圧力鍋」は圧力調理以外にもいろいろな調理方法が可能ですが、どの機能に一番力を入れているかはメーカーによって様々です。

商品によっては、他の機能（低温調理や無水調理）を重視していて圧力調理はお飾り程度のものも正直あります。

なので、「圧力鍋だったらどれでも大丈夫でしょ」と言わずに、購入前にちゃんと確認しましょう。

この記事では、日本国内で購入できる主要な電気圧力鍋の“圧力機能”について調べて一覧にしました。

結論としては、

になると思います。

電気圧力鍋の圧力機能の一覧

※表は横にスクロールします。項目ごとに並び替えも出来ます

圧力調理の仕組みと選ぶポイント

圧力鍋とは、大気圧以上の圧力をかけることで、通常よりも高い温度で食材を調理することができる鍋のことです。

電気圧力鍋で有名なワンダーシェフの公式サイトでは電気圧力鍋の仕組みについて、このように説明していました。

調理時間を大幅短縮

通常、水は１００度で沸騰しますが、富士山の頂上では約８３度で沸騰してしまいます。
つまりそれは、８３度以上にならないということなので、それ以上の高温での料理が出来ません。

これは気圧が関係しています。
気圧の低い富士山頂のようなところでは、水の沸点が下がってしまうのです。

では反対に、気圧の高いところだとどうなるのでしょうか？

実は逆に沸点が上がるのです。

その原理を使ったのが圧力鍋です。

圧力鍋は、調理中もふたを密封することによって鍋の中の圧力を上げ、沸点を上げて高温で調理することが出来る鍋なのです。

ワンダーシェフ | 圧力鍋 | 圧力鍋とは

つまり、圧力鍋は鍋の中の圧力を上げ、水を沸騰しにくくすることで普通の鍋よりも高温で調理することが可能にしているのです。

圧力が強ければ強いほど、鍋の中の温度も上がります。
通常よりも高温で煮込めるようになるので、素材に味が染み込みやすくなったり、食材が早く柔らかくなります。そのため「高圧力=時短」を謳っている製品もあります。

圧力調整は必要？

電気圧力鍋の中には手動で圧力の調整ができるものがあります。

これは

といったメリットがあります。

食材や自分の好みに応じて適切な加圧ができるので、料理の腕をワンランク上げてくれます！

『自分で圧力を調整するのは面倒…』という方には、圧力を自動調整してくれる製品もあります。

たとえば象印の「煮込み自慢」は、メニューを選ぶと自動で加圧と減圧を繰り返すことで味が染み込みやすくなり、煮くずれも防げます。

圧力の強さは？（70kPa前後が一般的）

電気圧力鍋の圧力は70kPa前後が一般的です。この圧力表記はだいたい「最大圧力」を指します。

また、圧力調整は手動で出来ない製品が最も多いと思います。

しかし、中には圧力調整が5段階から出来る製品があったり、最大圧力が90kPaも出る製品もあります。

圧力レベルが違うと、加圧にかかる時間や最適な食材が変わってきます。

例えば、弱い圧力レベルであれば、食材の歯ごたえを残したり、煮崩れを少なくすることができます。

一方強い圧力レベルであれば、野菜を早くやわらかくしたり魚の骨までやわらかくできます。

圧力が強い＝時短になるとは限らない

圧力が強いと、その分沸騰した際の鍋の中の温度も高くなるので、熱する時間＝“加圧時間”を時短できます。

ここでのポイントは、短くなるのは「加圧時間」ということ。

圧力調理には「減圧時間」という、加圧が終わった後に圧力が下がるまで待つ時間が存在します。圧力が強いの製品の方が、この「減圧時間」は長くなります。

そのため、調理全体で見たときには、90kPaの製品よりも70kPaの製品の方が時間が短かかった！という可能性はあります。

ただ、ブロック肉などの通常の鍋で何時間もコトコトするような食材では、高圧力の電気圧力鍋の方がトータルの料理時間も短くなると思います。

製品別の圧力調理機能の特徴

電気圧力鍋は製品によって圧力の強さや手動調整の有無などが異なります。

各製品の圧力機能の特徴を説明していきます。

圧力レベルを細かく設定したいならコイズミ

コイズミの電気圧力鍋は、圧力を5段階で調整することができます。

圧力は最大でも70kPaなので他の電気圧力鍋と変わりませんが、「煮崩れを防ぎたい」「少しだけ圧力かけて、食材を柔らかくしたい」という用途で使うことができます。

コイズミの公式レシピでは、加圧がいらない料理（ローストビーフ、根菜のピクルス、ラタトゥイユ、チーズケーキ、など）でも低レベルの圧力を加えるレシピになっています。

他メーカーの電気圧力鍋にも2～3段階の圧力切り替えはありますが、ここまで細かい調整ができるのはコイズミだけです。

＼圧力調理メインでとにかく安い／

コイズミの電気圧力鍋について詳しく知りたい方はこちらの記事も参考にしてみてください。

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最大圧力が最も強いのはシロカの90kPa

シロカのSP-4D151（スロー調理あり）とSP-4D131（スロー調理なし）の最高圧力は90kPaです。
※この2機種以外は60kPa～70kPaです。

これは主要な電気圧力鍋の中では最高クラスの圧力です。

圧力が強いと調理温度も高くなるので、食材を熱する時間＝“加圧時間”を短くすることができます。

ブロック肉などの何時間もコトコトするような食材では特に時短効果が期待できます。

しかし火が通りやすい食材ではあまり高圧力の効果を感じられないかもしれません。
高圧力だと減圧にも時間がかかるので、トータルの調理時間（加圧＋減圧）では70kPaの製品とあまり変わらない場合もあります。（料理によります）

また、圧力は90kPa固定なので、煮崩れしやすい食材にも同じ高圧力がかかってしまいます。加圧時間を短くするなどの工夫が必要です。

シロカの電気圧力鍋は「圧力はできるだけ強い方がいい！」という強いこだわりのある方におすすめです。

＼高圧力＆大容量＆低価格が魅力／

シロカの電気圧力鍋について詳しく知りたい方はこちらの記事も参考にしてみてください。

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その他の電気圧力鍋

その他のほとんど製品は最高圧力が70kPaです。
個人的には、最高圧力が70kPaあれば不便に感じることはあまりないと思います。

私が愛用しているインスタントポットも最高圧力は70kPaですが、圧力が弱いと感じたことはありません。
ただ、サバの味噌煮を作るときなんかは、レシピ通りに作ると骨までホロホロとはいきません。（調理時間が短いのかも…？）

「とりあえず圧力調理が出来さえすればOK。そこまで強いこだわりはないかも。」という人は、サイズ・容量や機能から、より自分の生活に合った製品を選ぶのがおすすめです。

電気圧力鍋の圧力機能比較まとめ

電気圧力鍋の圧力機能を比較し、それぞれの製品がどんな人におすすめかをまとめてみました。

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